Про досуг  

Вернуться   Про досуг > Про досуг > Про рецепты

Про рецепты Рецепты различных блюд, с грибами и без.

Отмечены в теме

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 25.02.2020, 23:59 #1
ПроДосуг ПроДосуг вне форума
ProDosug Team
Аватар для ПроДосуг
 
Регистрация: 18.10.2019
Имя: Клуб Досуга
Сообщений: 105
Спасибо: 2
Поблагодарили 0 в 0 сообщениях
Мнения: +
10
По умолчанию Про статью «Заготовка сыроежек: сухой холодный засол»

Подробное описание сухого засола, на примере сыроежек. Точно таким же способом можно солить многие другие виды грибов. Но - только пластинчатые. Особенно хороши в сухом засоле рыжики.

Обновление 25.05.20: добавлены пошаговые фото, от подготовки грибов к сухому засолу до первой проверки на выделение сока.

Читать статью…

ПроДосуг вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2020, 11:59 #2
Krota Krota вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 29.10.2019
Имя: Марина
Город: Стокгольм
Сообщений: 418
Спасибо: 247
Поблагодарили 351 в 217 сообщениях
Мнения: +
351
По умолчанию

Цитата:
Как правильно укладывать грибы для засола: пластинками вверх или пластинками вниз?
....Поводом к войне послужили следующие обстоятельства. Всеми разделяется убеждение, что варёные яйца при употреблении их в пищу испокон веков разбивались с тупого конца; но дед нынешнего императора, будучи ребёнком, порезал себе палец за завтраком, разбивая яйцо означенным древним способом. Тогда император, отец ребёнка, обнародовал указ, предписывающий всем его подданным под страхом строгого наказания разбивать яйца с острого конца. Этот закон до такой степени озлобил население, что, по словам наших летописей, был причиной шести восстаний, во время которых один император потерял жизнь, а другой — корону.....

За рецепт спасибо! Я пробовала в прошлом году рыжики делать сухим способом, но что-то пошло не так! Попробую в этом году с сыроежками по инструкции
__________________
..була біда, а стала музика..
Krota вне форума   Ответить с цитированием
Спасибо:
Татьяна (26.02.2020)
Старый 26.02.2020, 12:15 #3
Татьяна Татьяна вне форума
Owner
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 22.10.2019
Имя: Татьяна
Город: Харьков
Сообщений: 1,067
Спасибо: 588
Поблагодарили 581 в 413 сообщениях
Мнения: +
581
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Krota Посмотреть сообщение
....Поводом к войне послужили...

Какая роскошная ассоциация!

Цитата:
Сообщение от Krota Посмотреть сообщение
Я пробовала в прошлом году рыжики делать сухим способом, но что-то пошло не так!
Интересно, что там могло пойти не так. Разве что было слишком жарко. Мы в былые годы, когда выбирались за грибами в хвойные леса, рыжики солили только так. Они зеленеют, да, сильно. И готовы очень быстро, буквально неделя - и они уже просолились. Но держать в тепле не больше суток, иначе там начинаются процессы квашения, а не засола, всё это начинает бродить.
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Спасибо:
Krota (26.02.2020)
Старый 26.02.2020, 18:20 #4
Krota Krota вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 29.10.2019
Имя: Марина
Город: Стокгольм
Сообщений: 418
Спасибо: 247
Поблагодарили 351 в 217 сообщениях
Мнения: +
351
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Татьяна Посмотреть сообщение
Интересно, что там могло пойти не так.
Наверное руки Они отказывались выделять нормальное количество сока, сколько бы гнёта я не пихала. В итоге пришлось просто долить воды, ну и получилось то что получилось

Цитата:
Сообщение от Татьяна Посмотреть сообщение
Они зеленеют, да, сильно.
У нас кстати странные рыжики, они почти не зеленеют, если сразу при первом касании не позеленели, то остаются рыжими и после варки, и после засолки...

__________________
..була біда, а стала музика..
Krota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2020, 19:22 #5
Татьяна Татьяна вне форума
Owner
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 22.10.2019
Имя: Татьяна
Город: Харьков
Сообщений: 1,067
Спасибо: 588
Поблагодарили 581 в 413 сообщениях
Мнения: +
581
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Krota Посмотреть сообщение
Они отказывались выделять нормальное количество сока
Может, засушливое время было?

Цитата:
Сообщение от Krota Посмотреть сообщение
В итоге пришлось просто долить воды
Воды, конечно, не надо. Солевой раствор - возможно.

Цитата:
Сообщение от Krota Посмотреть сообщение
ну и получилось то что получилось
А что получилось? Они забродили?
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.02.2020, 23:01 #6
Krota Krota вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 29.10.2019
Имя: Марина
Город: Стокгольм
Сообщений: 418
Спасибо: 247
Поблагодарили 351 в 217 сообщениях
Мнения: +
351
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Татьяна Посмотреть сообщение
Может, засушливое время было?
Вполне вероятно, точно не вспомню уже.

Цитата:
Сообщение от Татьяна Посмотреть сообщение
А что получилось? Они забродили?
Типа того. Мало съедобные получились
__________________
..була біда, а стала музика..
Krota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2020, 09:58 #7
Татьяна Татьяна вне форума
Owner
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 22.10.2019
Имя: Татьяна
Город: Харьков
Сообщений: 1,067
Спасибо: 588
Поблагодарили 581 в 413 сообщениях
Мнения: +
581
По умолчанию

@Krota, а можно вспомнить, где собирались? В молодых соснах?
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2020, 14:06 #8
Krota Krota вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 29.10.2019
Имя: Марина
Город: Стокгольм
Сообщений: 418
Спасибо: 247
Поблагодарили 351 в 217 сообщениях
Мнения: +
351
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Татьяна Посмотреть сообщение
а можно вспомнить, где собирались? В молодых соснах?
Пошерстила фотки, иголки есть и те и те, и сосновые и еловые, но деревья в любом случае не молодые, там где я их собирала молодых нет деревьев. Мне почему-то кажется, что они - еловые всё-таки, но это не точно.

__________________
..була біда, а стала музика..
Krota вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2020, 14:26 #9
Татьяна Татьяна вне форума
Owner
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 22.10.2019
Имя: Татьяна
Город: Харьков
Сообщений: 1,067
Спасибо: 588
Поблагодарили 581 в 413 сообщениях
Мнения: +
581
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Krota Посмотреть сообщение
Мне почему-то кажется, что они - еловые всё-таки, но это не точно.
Еловый зеленеет "от взгляда". Какой-то вид (может, подвид), не шибко описанный.
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.05.2020, 00:15 #10
Татьяна Татьяна вне форума
Owner
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 22.10.2019
Имя: Татьяна
Город: Харьков
Сообщений: 1,067
Спасибо: 588
Поблагодарили 581 в 413 сообщениях
Мнения: +
581
По умолчанию

У нас началась волна сыроежек. И в статью, наконец-то, добавлены фото, пошагово, процесса засолки.
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Спасибо:
Krota (26.05.2020), Марина (02.06.2020)
Ответ

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Про статью «Опята. Горячий засол. Классический рецепт.» ПроДосуг Про рецепты 0 17.11.2019 15:31

 




Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions Inc. Перевод: zCarot