Эксперимент с шампиньонами

[Татьяна]

Сразу скажу: я почти никогда не собираю шампиньоны. Они мне не интересны, особенно "обычные", с белыми шляпками.

А тут вот на днях смотрю - такие симпатишные, 5 штучек, молоденькие. Ладно, думаю, возьму. Ничего подозрительного, запах слабый грибной, мякоть белая, а там, где ножки примяла, пока вытаскивала, небольшое потемнение, в коричневато-розовых тонах.
Но я в нашем лесочке находила несъедобные шампиньоны, "желтокожие".

Дай, думаю, проведу эксперимент.
Аккуратно сложила их в кастрюльку и поставила вариться.

Буквально через несколько минут нагревания самая маленькая шляпка начала желтеть и появился желтоватый оттенок у воды:



Дальше - больше:



И появился неприятный, "химический" запах.

Ещё пара минут нагревания:



До кипения я их не доводила, вылила, потому что запах стал совсем уж гадкий.

Выводы: предварительное отваривание необходимо проводить отдельно для каждого вида грибов! Не надо валить всё в одну кастрюлю. Чтобы было понятно, кого выкидывать.

[Ночная странница]

Допис від Татьяна

До кипения я их не доводила, вылила, потому что запах стал совсем уж гадкий.

Ужас какой((
Не думала, что такое бывает. Это наша "экология" виной или что-то другое?

[Татьяна]

Допис від Ночная странница

Это наша "экология" виной или что-то другое?

Нет, экология тут совершенно не виновата.
Это вид шампиньонов такой, "Шампиньон желтокожий", Agaricus xanthodermus. Он ядовитый.