Зимние грибы

[Krota]

Мы часто ассоциируем грибы с осенью. Конечно, осень - это грибная пора, осень - это разгар сезона. Но ведь грибы, в том числе съедобные, растут круглый год. Более того, некоторые виды грибов растут только в "зимнюю" половину году, а многие, хоть и растут круглый год, зимой чувствуют себя намного лучше, чем летом.

Начну представлять зимние грибы с самого классического вида, который часто именно так и называют - Зимний гриб, он же зимний опёнок, или по-научному - фламмулина. Подробно про фламмулину я расскажу чуть попозже, а пока картинки и несколько слов.

Фламмулина - гриб не просто съедобный, а очень вкусный. Некоторые источники рекомендуют её предварительно отваривать, но лично я не вижу в этом необходимости. Если параноидальные скандинавские сайты и книги относят фламмулину к прекрасного качества съедобным грибам не требующим никаких предварительных манипуляций, то так оно и есть.

Растёт фламмулина с поздней осени до весны, на древесине (пнях, валежнике, сухостое) лиственных деревьев. Её довольно легко отличить от других древообитателей по жёсткой, бархатистой ножке без кольца, которая постепенно с возрастом гриба становится совершенно чёрной.

[Татьяна]

@Krota, Марина. вау, какие находки! какие сростки! Супер! Урожай - загляденье.

[Krota]

Допис від Татьяна

Урожай - загляденье.

Удалось даже её попробовать на вкус "соло", а не в ассорти. Вкус замечательный оказался!

[Татьяна]

Допис від Krota

Вкус замечательный оказался!

Да, поджарить на сливочном масле, без отваривания - мы тоже заценили, супер! Именно этой зимой впервые получилось нормально распробовать её не в ассорти.
А как Вы готовили?

[Krota]

Ещё один красочный гриб, украшающий наши леса поздней осенью и зимой - Вёшенка оранжевая (Phyllotopsis nidulans), особенно эффектно выглядит на фоне снега.

Плодовые тела полукруглые или круглые, оранжевого цвета, шляпки могут быть немного белёсые, ножек не имеют. Растут по бокам и снизу валежных деревьев, как хвойных так и лиственных.

На счёт съедобности единого мнения нет, точно известно, что он не ядовит, но и особыми вкусовыми качествами не обладает. Возможно, пригоден в пищу в очень молодом возрасте.



Добавлено через 3 минуты

Допис від Татьяна

А как Вы готовили?

Примерно также Обжарила на сливочном масле, добавила сливок, немного соевого соуса и на спагетти сверху.

[Татьяна]

Допис від Krota

На счёт съедобности единого мнения нет, точно известно, что он не ядовит, но и особыми вкусовыми качествами не обладает. Возможно, пригоден в пищу в очень молодом возрасте.

Не пробовали?

[Krota]

Допис від Татьяна

Не пробовали?

Нет, они такие красивые... Мне их жалко срезать ради сомнительного эксперимента

[Татьяна]

Допис від Krota

Нет, они такие красивые...

Да, красивые. Я их живьём-то никогда не видела, а по фото - очень красивый гриб.

[Krota]

Гриб с говорящим за себя названием и с обманчивой внешностью - трутовик зимний. Видом своим напоминает какой-то некрупный трубчатый гриб вроде козляка, но на самом деле к болетовым никакого отношения не имеет.

Гриб этот теоретически съедобен, по крайней мере пока он молодой и нежёсткий. Я сама не пробовала, а "в интернетах" пишут, что он совершенно безвкусный.

Растёт на останках лиственных деревьев с поздней осени по весну.

[Татьяна]

Допис від Krota

Я сама не пробовала, а "в интернетах" пишут, что он совершенно безвкусный.

Я пробовала.
У него очень хороший, мягкий грибной запах, который почти моментально улетучивается при термической обработке. Вкуса особого действительно нет.