Про статью «Печёночница обыкновенная»

[Lanna]

Допис від ПроДосуг

Рецепты будут чуть позже.

Я буду ждать!

Допис від Татьяна

Это вот сросток

Тот же, который в статье? Только там без руки?

Допис від NewMushroom

Мне нравится её кислинка, и в этот раз я был разочарован и удивлен. Кислота, конечно, ни как у лимона, она больше приятная, чем противная, и этот алый сок - это вообще бомба.

А меня сильно удивляет эта "кислинка". Так и кажется, что там что-то подозрительное.
Сварила пару грибов, вода в кастрюле тёмнокрасная! Очень подозрительно было. А если с луковицей варить, что будет? Луковица окрасится?

Допис від Krota

Съедобные грибы - те, которые будучи съеденными сырыми, никакого вреда организму не нанесут.

Только далеко от туалета не отойдёшь! Они так тяжело перевариваются! Вспомнила историю!

Добавлено через 9 минут

Не нашла, где можно написать! У меня есть история как мужики закусывали сыроежками. Это не про лекарства! Не нашла подходящей темы.

[Татьяна]

Допис від Lanna

Тот же, который в статье? Только там без руки?

Да, он самый.

Допис від Lanna

А если с луковицей варить, что будет? Луковица окрасится?

Какой хороший вопрос! Понятия не имею: ни разу не пришло в голову провести такой эксперимент.

Допис від Lanna

Не нашла, где можно написать! У меня есть история как мужики закусывали сыроежками. Это не про лекарства! Не нашла подходящей темы.

Да, в общем, в любой грибной теме "Про мифы", например. Или можешь подождать, пока я, наконец-то, сделаю обещанную статейку "Про съедобность".

[Krota]

Допис від Татьяна

Мне Марина (@Krota) обещала прислать, там хорошая фотография.

Лови почтового голубя

[Татьяна]

Допис від Krota

Лови почтового голубя

Поймала, спасибо!

[NewMushroom]

Допис від Татьяна

Формально - можно.
Фактически - ну вообще никакие грибы нельзя есть без термической обработки. Ты ешь опята сырыми? Мокруху там, я знаю, что ещё... маслят, дымку?

Да, дрожалки можно крошить в салаты сырыми.
Но таких грибов - единицы.

Позвольте не согласиться. Опята не относятся к съедобным грибам. Они относятся к условно-съедобным. Дымка - тоже самое (в данный момент она вообще отрава).
Но сырыми я могу есть белые, шампиньоны, дрожалку, подосиновики, подберезовики, сыроежки, аурикулярию. С маслятами ситуация странная. Они съедобны, но про пленку, которая покрывает грибы информация разная, где-то даже написано, что она токсична. Хотя, мне кажется, это преувеличение, но бывает всякое, я не проверял на себе.
Но вернемся к печеночнице. Да, согласен, её сок можно слизывать с гриба и проблем со здоровьем не будет никаких, но, что будет, если съесть сам гриб сырым? Я думаю, вряд ли кто-то захочет на себе проверять свойства сырого плодового тела. Но, возможно, кто-то проверял?
Хочу отметить, что я слизывал сырой сок и с трутовика серно-желтого и последствий тоже не было никаких. Но ТСЖ все же считается условно-съедобным грибом.
Так как же поступить с печеночницей? Честно, мне кажется, что мое мнение мало что решает, но я бы не спешил её вот так сразу отправлять с усл.-съед. в просто съедобные грибы без проведения испытаний.

[Krota]

Допис від NewMushroom

Опята не относятся к съедобным грибам.

Если мы про осенние опята, то в Скандинавии многие из них и вообще относятся к ядовитым (например тёмные). Хотя лично я именно тёмные жарила без всякого отваривания (я вообще не отвариваю грибы, они становятся безвкусными после этого, а всякое рядовочно-говорушковое просто не ем) и ничего, до сих пор с вами

[NewMushroom]

Допис від Krota

Если мы про осенние опята, то в Скандинавии многие из них и вообще относятся к ядовитым (например тёмные). Хотя лично я именно тёмные жарила без всякого отваривания (я вообще не отвариваю грибы, они становятся безвкусными после этого, а всякое рядовочно-говорушковое просто не ем) и ничего, до сих пор с вами

Жарить без отваривания и сыроедение - это абсолютно разные вещи. Так как на сковороде гриб проходит термическую обработку, при этом, температура нагретой сковороды больше температуры кипения воды. Тем более, плодовые тела сами по себе выделяют достаточное количество жидкости, чтобы свариться в собственном соку (с млечниками такой фокус, правда, не проходит - проверенно на черных груздях, они остаются горькими все равно, их нужно варить обязательно).

[Татьяна]

Допис від NewMushroom

Опята не относятся к съедобным грибам. Они относятся к условно-съедобным.

Где? Ссылку можно? Где опёнок осенний числится условно-съедобным?
Я не совсем понимаю, о чём мы спорим.

Допис від NewMushroom

Но вернемся к печеночнице. Да, согласен, её сок можно слизывать с гриба и проблем со здоровьем не будет никаких, но, что будет, если съесть сам гриб сырым?

Да ничего "такого" не будет, особенно для тех, кто вообще в состоянии грибы есть сырыми.
Печёночница во всей доступной мне литературе считается съедобным, а не условно-съедобным грибом. Можно мне ссылку, где она в категории условно-съедобных?

Допис від NewMushroom

Но ТСЖ все же считается условно-съедобным грибом.

Потому что там есть "условие", даже два:
1. он съедобен, пока не одоревенел
2. ТСЖ с хвойников могут вызывать некоторые побочные эффекты

Ты можешь сказать про любой (съедобный) гриб "он съедобен, пока молодой", но это общее для всех грибов и не только грибов условие, полуразложившиеся трупы люди обычно не едят.

Допис від NewMushroom

Но сырыми я могу есть ... сыроежки,

Любые? А там больше половины как раз условно-съедобны.

С дымкой - да, согласна, зря упомянула, наверное, думала о чём-то другом.

[Татьяна]

Допис від NewMushroom

Жарить без отваривания и сыроедение - это абсолютно разные вещи.

Ах, вот ты о чём... я поняла суть наших терминологических разночтений.

Съедобные - это грибы, которые можно есть сырыми, в небольших, так сказать, разумных количествах. Но им всё равно нужна кулинарная обработка. "Можно есть сырыми" и "нужно есть сырыми" - это абсолютно разные вещи.
Для грибов, отмеченных как "съедобные", перед приготовлением не требуется дополнительная обработка.

Условно-съедобные - это грибы, которые можно есть при соблюдении определённых условий.
В большинстве случаев этим условием является предварительная обработка, как правило, отваривание.

[NewMushroom]

Допис від Татьяна

Где? Ссылку можно? Где опёнок осенний числится условно-съедобным?

http://toadstool.ru/edible-and-poiso...le/armillaria/ - пожалуйста, кроме всего у меня во всех справочниках отмечено, что грибы, хоть и хорошие и вкусные, но все же условные, и их необходимо обязательно перед употреблением в пищу отваривать.

Допис від Татьяна

Можно мне ссылку, где она в категории условно-съедобных

стоит в гугле набрать "печеночница условно-съедобный гриб" и там показывает перечень сайтов с похожими тегами. Правда, нет смысла об этом спорить, каждый считает как хочет.

Допис від Татьяна

Любые? А там больше половины как раз условно-съедобны.

А еще, что я знаю, гриб-зонтик пестрый, навозник белый, те же яйца весёлок - они все съедобны.
С сыроежками вышел такой себе пример, согласен. Но дело не в них.

Допис від Татьяна

Я не совсем понимаю, о чём мы спорим.

А мы не спорим, мы ведем беседу. Я заодно изучаю автоматические вставки цитирования. С таким типом форумов я уже встречался.

Допис від Татьяна

Ты можешь сказать про любой (съедобный) гриб "он съедобен, пока молодой"

Здесь я не согласен. Я не рассматриваю молодой гриб как молодой фрукт, к примеру. Он что молодой, что средних размеров - его съедобность или условность будет такая-же. Старые грибы в счет не берутся, с ними ситуация понятна.